香菇亦称香蕈、香菌，是食用菌中的珍品，人工载培历史已有１０００多年。《吕氏春秋》和《本草纲目》均谈到香菇的食用价值和医用价值。武夷山区农民有种香菇的风俗，其中的椴木香菇水平最佳。购买香菇时，一是照类别进行挑选，花菇最好，厚菇次之，薄菇第三；...